ETHIOPIA Yirgacheffe Chelbesa Natural
当店のコーヒー選びに迷われたなら先ずはこれ。そして数々のコーヒー体験の後、ここに帰って来るのです‥
＊お待たせしました24/25New cropです！イルガチェフェ ナチュラルらしさ全開のフレーバー。そして他のエチオピア産ロットを圧倒するほどの華やかなアロマ。香り高きチェルベサ村のロットをぜひご体験ください。イルガチェフェ・ナチュラルに対する王道の風味を求めるのであれば間違いなくチェルベサ村のこのSNAP SPECIALTY社ダンチェ集落のロットをベストに挙げる事になるでしょう。23'cropからはオーガニック認証も取得。さて‥今年の24/25'crop、良い意味で例年のチェルベサとは結構風味印象が変わっております。より複雑に、より華やかに仕上がっているチェルベサNew cropに誰もが驚かれるでしょう。チェルベサ・ファンの方、エチオピア・ナチュラルが好みの方はもちろん、スペシャルティコーヒーが初めての方、とにかく全ての方におすすめです＊生産地：エチオピア中南部、南部諸民族州、ゲディオ県、ゲデブ地区、ウォルカ区チェルベサ村、ダンチェ集落
標高：1950〜2200m
農園：N/A
＊SNAP SPECIALTY社による自社ウォッシング・ステーション集積ロット
生産者：チェルベサ村ダンチェ集落の小農家
品種：地場原生品種
生産処理：ナチュラル
風味属性：フローラル、ジャスミン、ブルーベリー、ホワイトグレープ、ピーチ、ストロベリー、クローブ、スイートスパイス、ライブリーアシディティ、ヘヴィボディ、ラウンドマウスフィール、ロングアフターテイスト
世界から注目を浴びるテロワールChelbesa。
イルガチェフェ・エリアのナチュラルとしては、王道中の王道なベリーフレーバーとして高名なチェルベサ。24/25New cropは例年のストロベリーフレーバーがやや後退し、今までに無かった様な様々なフルーツを感じる豊かなアロマ/フレーバーが特徴的です。アロマは例年以上に華やかさを感じ、フローラルな印象だけでは無く、甘いピーチやゲイシャの様な白ブドウのアロマも感じます。またアロマ/フレーバー共に強度もあり、例年のチェルベサの特徴でもあった「エレガントでティーライク」という印象よりは「果物の果汁を飲んでいるかのような」印象のコーヒー。
入港したての鮮度良いクロップの為、風味情報量が多く‥焙煎直後はフレーバーの振れ幅がかなり大きく特徴が掴み辛かったのですが、数日のエイジングによりベリーフレーバー・チェルベサらしさも強く感じられる印象も出てきました。現時点で言えることは、25cropは間違いなく素晴らしい出来栄えだという事です！
完成度も高く非の付け所が全く無いコーヒーです。
スペシャルティコーヒーに詳しい方にはそのクオリティを十分感じて楽しんでいただけるコーヒーですし、スペシャルティコーヒーが初めて・あまり詳しくないという方にも、飲みやすいコーヒーとして受け入れやすいでしょう。
COFFEEとは紛れもないフルーツなのです。
「でも‥コーヒーの酸味が苦手‥」という方へ、その様な方にもおすすめします。
スペシャルティコーヒーにあまり馴染みのないお客様は「酸味のないコーヒーが良い」という方がとても多いのですが、その様な方にも受け入れやすいコーヒーと思います。（スペシャルティとして評価する際には譲れない「Acidity・上質な酸＝果実の酸」はもちろんこのコーヒーにもございます。これが無ければそもそもスペシャルティコーヒーとして全く評価されません。）
＊注：スペシャルティコーヒーが持つ「果実としての上質な酸」は、スペシャルティに相反する一般的な汎用コーヒー（コモディティ・コーヒー）の「果実を感じないSour的・Acid的な酸」とは酸質が全く異なります。
また、いくらスペシャルティコーヒーであっても「焙煎のズレ（適正ではない焙煎）」、「カロリー不足による生焼け」などによる、本来お客様にはご提供してはいけない様な適正では無い焙煎（端的に言ってしまえば焙煎失敗）による、それらの「ネガティヴな酸」を持ってしまったコーヒーを販売しているお店もあります。
「コーヒーの酸味が苦手」という方は、それらのネガティヴな酸を持つコーヒー、あるいはネガティヴな酸を持ってしまったコーヒーを飲んだ経験から苦手意識を持ってしまったのだと思います。
これまでのコーヒーに対する固定概念、経験してきたコーヒーの情報を一旦置いて、フラットな気持ちでこのコーヒーを飲んでみてください。「コーヒーは果実なのだ」と誰もが思われるでしょう。。
スペシャルティコーヒーが初めてという方にも「スペシャルティコーヒー入門」として、当店が自信を持ってこのコーヒーをおすすめいたします。
もちろん、スペシャルティコーヒーを良く知る方にもリピート買いの多いコーヒーです。
これさえあれば良い、というお客様も結構いらっしゃいます。。
（特に24/25New cropは本当に素晴らしく、そう思われる方も多いのではないでしょうか‥）
釣りの世界では「鮒に始まり鮒に終わる」という格言がございますが‥スペシャルティコーヒーに当てはめると、まさにその様なコーヒーかと思います。
ゲイシャなどの希少品種や高価格帯のコーヒー、そしてあらゆるTop of Topを経験しても、恐らくはここに帰ってくるのです。。
＊焙煎日：25/10/29
