COSTA RICA EL JORDAN VILLA SARCHI NATURAL
＊コスタリカはセントラルバレーに位置し、コスタリカでは中々珍しいナチュラルコーヒーに特化したコーヒー作りを長年してきたエル・ホルダン農園。先祖はセントラルバレー・カリサル地区で一番最初にコーヒー栽培をしたパイオニアなのだそうです。その歴史ある農園で新植されたビジャサルチ品種のバージンクロップとなる本作。コーヒーは果実なのだ、ということを誰もが実感していただける、素晴らしいコスタリカTop of Topコーヒーです＊生産地：セントラルバレー、カリサル地区
標高：1600m
農園：エル・ホルダン農園
生産者：ドン・サビーノ
品種：ビジャサルチ
生産処理：ナチュラル
風味属性：ラズベリー、クランベリー、マロングラッセ、シナモン、カラメル、エレガント、トランスペアレント、クリーンカップ、シルキー＆クリーミーマウスフィール
＊ラズベリーを思わせる華やかで非常に上質なアシディティ、クリーンで透明感ある質感。すっと消えるアフターのキレの良さが特徴的で、飲み終えた後には清々しさのある印象を抱きます。（Qグレーダー評価：88.0点）
また非常に繊細な印象を持つコーヒー豆で焙煎がとても難しいコーヒーでもありました。
何度もロースティングアプローチを変えて焙煎を試し、Top of Topとしてようやく納得いく仕上がりになりました。
またこのランク帯のコーヒーは圧倒的に風味情報量も多く、このコーヒーも風味が安定するまで焙煎から一週間ほどエイジングを要しました。その点でも難しいコーヒーだなと感じましたが（焙煎から一週間ほどは目まぐるしく風味が変わり適正にローストができているか、判断がとても難しいという意味です）、風味が安定してからのフレーバーは特筆すべきものがあります。
また、焙煎から2週間ほどのエイジングにより甘さはさらに増し、クリーミーな質感も感じられる様になり、よりエレガントな印象を抱きます。
風味・質感・そして苦味の全くないアフターの心地よさは本当に素晴らしく、飲み終えた後の満足感を感じられる、堂々のTop of Top。スペシャルティコーヒーをよく知る方にこそ、ぜひともお試しいただきたいコーヒーです。
中米ナチュラルロットには中々無いような、エレガントで透明感のあるカップをご堪能ください！
＊焙煎日：2021/9/20
