ETHIOPIA YIRGACHEFFE ARICHA LELA TENECHA ANAEROBIC NATURAL
まるでストロベリー味のバブルガム。この実験的なナノロットはアナエロビックでも発酵感のほぼ無いロット
＊早速大好評いただいております「エチオピア・ハロベリティ・ゼリフン・ナチュラル」。その同じカンパニーであるTEMERACH COFFEE EXPORTの他産地・他農園のロットになります。生産者のアシェナフィ氏が初めて挑戦したアナエロビックナチュラルのロットとの事ですが、これが良い意味でアナエロビックナチュラルの発酵感、いわゆるアルコールの様な風味がほぼ無く、それでいてナチュラルとも異なるユニークな風味に仕上がっているのが特徴的です。アリーチャ村のナチュラルの特徴でもある“ストロベリーフレーバー”もしっかりと感じる事が出来るのですが、嫌気発酵によりそのフレッシュな“ストロベリー感”は、どこかノスタルジックな“ストロベリー味のガム”の様な甘さの印象に変化しています。またアナエロビックの影響によって熟度・甘さは通常のナチュラルプロセス以上に感じられます。ストロベリーフレーバーのコーヒーがお好みの方はぜひ「イルガチェフェ・チェルベサ・ナチュラル」「ゲシャカルマチ農園アナエロビックナチュラル」と共にそれぞれの違いも楽しんでいただけたらと思います＊生産地：南エチオピア州 ゲデオゾーン、イルガチェフェ・アリーチャ地区
標高：2,000 - 2,150m
農園：アシェナフィ・アリーチャ農園
生産者：アシェナフィ・ネガ氏とダウィット・ギルマ氏の共同ロット
輸出業者：Temerachi Coffee Export
品種：クルミ単一品種（エチオピア原生品種の一つ）
生産処理：アナエロビック・ナチュラル・スロードライイング
風味属性：フローラル、ストロベリー&ミルク、バブルガム、レッドグレープ、レーズン、プルーン、ラクティク、タータリック、スイートスパイス、コンプレックス、ラウンドマウスフィール、ロングアフターテイスト
この特別なナノロットは、インポーター様から購入する通常の仕入れでは無く、生産者さんには直接対面こそしてはいないもののダイレクト・トレードに近い特殊ルートにて運よく仕入れられたロットになります。
そもそもイルガチェフェ・エリアのアナエロビック・ナチュラルは、現在においても国内流通量は少なく、それだけでも触手がのびますが‥このロットは生産量が極めて少ない生産者2人の実験的・挑戦的なナノロット。
「エチオピア・ハロベリティ・ゼリフン・ナチュラル」よりも更に国内流通量は少なく、お取扱店は「グアテマラ・エスヴィン・バスケス・パカマラ」同様、国内では10社無いのではというぐらいの大変貴重なナノロットになります。
《当ロットの特徴》
完熟チェリーだけを使い無酸素状態の中、72時間嫌気発酵を行います。
その後はゆっくりと時間を掛け、約25日ほど乾燥を行う事により通常よりも濃縮したフレーバーを作り上げます。
実際、かなり濃縮感のある完熟ベリーの様なフレーバーに仕上がっており、通常のアリーチャ村のナチュラル・ロットとも他エリアのアナエロビック・ナチュラルのロットとも異なる唯一無二な印象です。
嫌気発酵の工程により、ナチュラル特有のフローラルなアロマは若干犠牲になってはおりますが、それでもフローラルなアロマは十分に健在です。何より、アナエロビックナチュラル特有の発酵感はほぼ感じず、フローラルなアロマの他には苺ミルクやバブルガムの様な甘いアロマを感じとても個性的なアロマ/フレーバーです。
＊焙煎から2週間ほど経過・エイジング完了後はフローラルなアロマも際立ってきます。また、エイジング完了後はそれまで全く感じないアナエロビックナチュラル特有の“アルコリック感”も微かにですが感じられる様になります。そして、バブルガムフレーバーはエイジングによりやや弱くなる一方、ストロベリーフレーバーは一層強くなり、本来の素晴らしい風味に仕上がります。ですので、このコーヒーは焙煎から約2週間ほどのエイジング後以降にお召し上がり頂く事をオススメします。
＊焙煎日：25/1/14
