GUATEMALA COBAN ESVIN VASQUEZ PACAMARA
玄人受けする希少種パカマラ。本品は現地バイヤー・生産者仲間からも非常に高評価を得ていると言う逸品
＊当店のグアテマラゲイシャでお馴染みオーロラ農園繋がりの同エリア単一生産者のパカマラです。このパカマラを生産しているエスヴィン氏も「オーロラ・スタジオ・プロジェクト」と言うオーロラ農園が推進している地域プロジェクトに参加している生産者です。（そのプロジェクトについて下部に記載しましたのでご一読ください。）このパカマラはオーロラ農園やエスヴィン氏のコーヒー生産エリアである「コバン・エリア」のテロワールがよく現れた“甘さ”に特徴がある素晴らしいキャラクター。パカマラの味わいは「トロピカルフルーツ」とよく形容され、ゲイシャ種に次ぐ風味特性に優れる希少種とも言われますが、しかしながら良質なパカマラを探すのは容易では無いとも言われます。またこのパカマラは特殊ルートでの仕入れとなりますので取扱店は当店を含め10店あるか無いかと言う国内流通量の極めて少ない、大変貴重な単一生産者ナノロットのパカマラとなります。そして恐らくではありますが、このエスヴィン氏のパカマラは当店が国内取扱量が一番ではないか？と思える程、力を入れ仕入れました！‥という事で“近隣界隈ではここでしか飲めない”（恐らく東北では他にお取り扱い店は無いと思います。）、“当店らしさ溢れるセレクト”と言う、当店が自信を持って全国の皆様におすすめするコーヒーになります。コバン・エリアのジューシーな大粒希少品種パカマラ。ぜひともご賞味ください＊生産地：コバン県 サンタクルスベラパス地域
標高：1600m
農園：ラス・マリアナス農園
生産者：エスヴィン・ヴァスケス氏
品種：パカマラ
生産処理：ウォッシュド
風味属性：トロピカルフルーツ、グリーンアップル、カシス、ネーブルオレンジ、イエローピーチ、フローラル、スイートスパイス、シュガーケーン、ブライトアシディティ、インプルーヴ、コンプレックス、スムースマウスフィール、ロングアフターテイスト
その味わいは「トロピカルフルーツ」とよく形容される、大粒品種パカマラ。
パカマラ種は大粒品種ゆえ焙煎で品種のポテンシャルを引き出すのも中々に難しく、焙煎機の基本性能・経験・焙煎スキルなどにより風味に大差が出来、ロースターの実力が試される品種でもありますが‥当店が自信を持ってこのエスヴィン氏のパカマラを大推薦いたします。
初回ローストと同様、カッピングレベルの浅煎りですが、今回は少し攻めて更に高温短時間でローストしました。
初回ローストのものは“フルーツを食している様な”非常に濃厚な質感が特徴的な仕上がりでしたが、今回のものは質感はさらりとスムースな質感。フレーバーも爽やかさが際立ちよりジューシーなフレーバーに仕上がっています。今回のものはどこかエルインヘルトのパカマラにも似た青リンゴの様なフレーバーも感じました。初回ご提供分以上に全体を通して非常にクオリティが高く、今後は今回同等の仕上がりでご提供させて頂きます。
＊生産者情報を下部に記載しました。ぜひご一読ください。
＊焙煎日：24/12/11
