COLOMBIA CAFÉ GRANJA LA ESPERANZA
POTOSÍ SIDRA WASHED
世界をリードするコロンビアの名門Cafe Granja La Esperanza独自の特殊ウォッシュによる絶品のシドラ
＊現在最も注目を浴びるエキゾチックバラエティの代表格“シドラ品種”。コロンビアの名門カフェ・グランハ・ラ・エスペランサが送り出すシドラは他とは一味も二味も違います。ゲイシャやピンクブルボンにも劣らない華やかなフローラルとジンジャーの様なポジティブスパイスを感じるアロマ。フレーバーはシドラ品種の由来にもなっている“シードル”のニュアンス（＊シードル＝リンゴ酒と言うよりは“アップルピールの様な爽やかで心地よい渋み”がシドラ種の特徴かと思います。）も感じますが、濃縮した様な果実味溢れる甘いレッドフルーツフレーバー。ちなみに生豆のバキュームパックのラベルはwashed記載になっておりますが、インポーター様曰く正式には特殊な“Hybrid Washed”との事です。しかもこのシドラ品種は発酵工程は通常の好気性になりますが“微生物発酵”を取り入れているやや特殊な発酵工程を踏んでいます。それによりとても複雑な風味に仕上がっている当ロットのシドラ種。個人的にもお気に入りのCafe Granja La Esperanzaのシドラ。ぜひご堪能ください＊生産地：バジェ・デル・カウカ県、カセイドニア地区
標高：1,400 - 1,860m
農園：カフェ・グランハ・ラ・エスペランサ ポトシ農園
生産者：リゴベルド氏
品種：シドラ
生産処理：＊微生物発酵を促したハイブリッド・ウォッシュド
（＊嫌気発酵では無く通常の好気発酵になります。ハイブリッド・ウォッシュドについてはラ・エスペランサ農園ゲイシャの商品ページをご参照ください）
風味属性：フローラル、ハーバル、レッドカラント、レッドアップル、アップルピール、ホワイトグレープ、アメリカンチェリー、ジンジャー、ブライトマリック、コンプレックス、スムースマウスフィール、ロングアフターテイスト
発酵工程は通常の好気発酵になりますが、この「ポトシ農園シドラ・ハイブリッドウォッシュド」は、発酵工程時に特定の微生物の力を得て発酵を促しているとの事です。ですので、当店ラインナップの中でも絶大な人気を誇る「ブラジル・グアリロバ農園・ゲイシャ・ナチュラルファーメンテーション」にもやや近い印象のハーブ感・スパイス感を持った個性的なコーヒーに仕上がっております。（＊因みに同カンパニー“Cafe Granja La Esperanza ラ・エスペランサ農園ゲイシャ・ハイブリッドウォッシュド”では、農園独自の同じ“ハイブリッドウォッシュド”という精製ながらそちらは微生物発酵を取り入れていないので区分はWet/Washedに入れてあります。）
＊風味情報量がとても多いコーヒーです。焙煎直後でも鮮烈な風味を感じそれなりに美味しいのですが、カフェ・グランハ・ラ・エスペランサの他の銘柄同様、本来の風味に仕上がるには焙煎から2週間ほどのエイジングをとって頂くことをおすすめします。エイジングにより“熟した果実”を感じる濃厚な甘さとナチュラルにも近いボディ感もあり、独自性を有するアロマ / フレーバーと共にどんなコーヒーにも似ていないキャラクターを感じるコーヒーに仕上がります。
爽やかさと熟度感を併せ持つ複雑なフレーバーをご堪能できる素晴らしいシドラ。
是非ともご賞味ください！
＊生産者情報は「カフェ・グランハ・ラ・エスペランサ」の他銘柄の商品ページをご参照ください。
＊焙煎日：25/5/23
