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Recommended‼️ブラジル グアリロバ農園 グアリロバズ ゲイシャ ナチュラル・ファーメンテーション 100g

BRAZIL FAZENDA GUARIROBA
GUARIROBA'S GEISHA
NATURAL FARMENTATION


カルダモン＆ミント香るゲイシャ。これぞ唯一無二な「GUARIROBA'S GEISHA」当店超リコメンドです

＊ブラジルCup of Excellence優勝農園でもある名高いグアリロバ農園。そのグアリロバ農園のゲイシャは一度飲んだら誰もが忘れる事が出来ないほど他のゲイシャとは違いが明確です。とにかくこれほどハーバルでスパイシーなゲイシャは他に無く、インパクトの強さで言えばこのゲイシャを超えるものは無いのでは‥と思うほど。しかしこのゲイシャはそのインパクトの強さだけではございません。ゲイシャらしい華やかさ、フルーツフレーバーもしっかり感じ甘さも非常に強いゲイシャです。農園独自のバイオテクノロジー技術を駆使した特殊精製による唯一無二なゲイシャ。これまでのゲイシャの概念が変わるGUARIROBA'S GEISHAをぜひご体験ください＊


生産地：ミナスジェライス州、サント・アントニオ・ド・アンパロ市、カンポ・ダス・ベルテンテス
標高：1,100m
農園：グアリロバ農園
農園規模：200ha（栽培面積：約100ha）　
生産者：代表 Homero Aguiar Paiva Gabrier Lamounier　/　Elisa Lamounier
品種：ゲイシャ
生産処理：「＊Natural Farmentation ＝ 自然発酵」と呼ぶ農園独自の生産処理
＊嫌気発酵及び微生物発酵を伴う独自の発酵工程。一般的なアナエロビック・ナチュラルとも異なる発酵工程ですので、いわゆる「アルコールの様な発酵感」は全くございません。プロセスの詳細は下部の農園情報に記載しております。
風味属性：カルダモン、ミント、ジンジャー、フローラル、レモンキャンディー、洋梨、トロピカルフルーツ、ハニー、ベリースイート、クリーンカップ、スムースマウスフィール、ロングアフターテイスト


強烈な個性を有するゲイシャ
フルーティーでゲイシャ種らしい「柑橘類のフレーバー」はあるのですが、特殊な精製プロセスにより良くも悪くも「酸」の強度は弱くなっております。（浅煎りでのご提供ですが酸の強度は無いです。）
それにより感じるフレーバー印象はゲイシャに対する一般的なイメージである「爽やかな柑橘」と言うよりは、甘いレモンキャンディーを思わせる印象。

ポジティブポイントとして捉えれば「ゲイシャでも出来るだけ酸味の無い方が好み」と言う方にはこれ以上になくとてもおすすめ出来るゲイシャでもあります。

この「酸の強度」は好みが分かれる部分でもありますが、個人的なバイアスをかけずに、その点もGUARIROBA'S GEISHAのキャラクターとして、素晴らしい風味を楽しんでいただけたらと思います。

それにしても‥カップを口に近づけた時から、幸福感を感じる唯一無二で鮮烈アロマが広がり‥
別世界に誘う様な‥何とも不思議な印象のゲイシャです。。

今後「当店の看板」として継続してお取り扱いする事を即決した超リコメンドコーヒー、グアリロバズゲイシャをどうぞご堪能ください！


＊農園情報・GUARIROBA'S GEISHAについて下部に追記しました。ぜひご一読ください。


＊焙煎日：24/7/13
 

お待たせしました！お問い合わせを沢山いただいておりましたグアリロバズ・ゲイシャ、販売再開です！
しかし‥こちら早くもラスト1個です。。




 

  • Recommended‼️ブラジル グアリロバ農園 グアリロバズ ゲイシャ ナチュラル・ファーメンテーション 100g

  • 販売価格

    2,370円（税込）

  • 在庫

    在庫切れ

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  • シェア

  • 100年の歴史を持つグアリロバ農園



    生産者のガブリエル氏は、この地域でのコーヒー生産における第5世代にあたり、生まれ育った場所にてスペシャルティコーヒーの生産に特化した自身のコーヒー農園を始めました。

    ガブリエル氏の叔父さんであり、現在93歳のフェルナンド・パイヴァさんは、サント・アントニオ・ド・アンパーロ地域での良質なナチュラルプロセスコーヒーの生産に大きな可能性を感じ、1940年代にすでに品質にフォーカスしたコーヒーの生産を始めました。

    この地域では現在素晴らしいナチュラルプロセスのコーヒーが生産されています。

    ＊農園の所在するカンポ・ダス・ベルテンテス地区はコーヒー栽培の特別なテロワールを持つ17市町村で構成されている地域です。2020年11月には地理的表示の産地として認定されました。

     

    グアリロバ農園の実績




    2016年開催ブラジルCup of Excellence ナチュラル部門において、イエローカツカイ品種で90.50点を叩き出し、見事第1位に輝きプレジデンシャルアワードを獲得しました。

    2018年開催ブラジルCup of Excellence パルプドナチュラル部門においても、イエローカトゥアイ品種で89.53点を獲得、第8位を受賞しました。

    2019年開催ブラジルCup of Excellenceでは惜しくも入賞は果たせませんでしたが、National Winnerとして輝きました。（COE受賞は上限30位までとなっている為、87点以上の優れたコーヒーには特別にNational Winnerと言う称号が与えられます。）

    上記以外にもブラジル国内の品評会にて素晴らしい成績を果たしております。

    ・2016　Brazil Coffee of the Year　14位
    ・2018　Best Coffee of Southern Minas　1位
    ・2019　1st Taca do Campo（ACAVE）　1位
    ・2020　Sancoffee 20 years 2020 Best SUNCUP　1位
    ・2020　Best Coffee of Southern Minas　1位
    ・2020　2nd Taca do Campo（ACAVE）　Natural部門 1位、Farmented部門 1位

     

  • GUARIROBA'S GEISHAのナチュラル・ファーメンテーション製法



    グアリロバ農園では、通常のナチュラルプロセスとは別に、「ナチュラル・ファーメンテーション」、「アナエロビック・ファーメンテーション」と言う特殊な発酵工程を使い分け生産処理を行なっています。（グアリロバ農園では他にもカーボニックマセレーションやルートエアロビックと言う、また更に特殊な製法を用いた生産処理もございます。）

    このグアリロバズ・ゲイシャで用いている「ナチュラル・ファーメンテーション」と言う製法は、コーヒーチェリーの選別後、自社農園の特定のコーヒー畑から実験によって選ばれた特有の微生物を用いて、72時間密閉バイオリアクター内で無酸素発酵（=アナエロビック/ 嫌気発酵）を行う事により、その特徴あるフレーバーを引き出しています。このナチュラル・ファーメンテーションでも嫌気発酵は行いますが、いわゆるアルコールの様な発酵感は生まれず、その代わり鮮烈なハーブやスパイスを感じるインパクトのある風味のコーヒーに仕上がります。

    ＊ちなみに、グアリロバ農園でいう所の「アナエロビック・ファーメンテーション」と言う別の製法では、上記の製法とは異なり、嫌気発酵時にはコーヒー出芽酵母（＝サッカロマイセス）を使用します。この製法では発酵が促される際に成分が分解し、有機物やアミノ酸と共に実際アルコールが生成されます。（皆様がアナエロビック・ナチュラルにイメージされる様な鮮烈でアルコリックな発酵感が生まれます。）ですので、Anaerobic Farmentationを訳すと「アルコール発酵」と言うニュアンスに近くなる様です。


    農園の土地に自生する酵母菌やバクテリアなどの微生物が、発酵工程時において独特な味わいに大きく寄与し、各地域の個性とコーヒーのユニークな風味を形成する事が近年の研究・検証から分かってきております。

    様々なコーヒー産地がそれぞれ異なるテロワール条件を持ち、これは風味特性に反映されます。

    グアリロバ農園のコーヒーは、その地域特有の条件を活かした独自のフレーバープロファイルを持っており、またコーヒー愛飲家にとっては、その土地ならではの独特なコーヒーの味わいを楽しむ事が出来ます。

    グアリロバ農園では自然発酵によるこの繊細なプロセスを通じて、その豊かな風味と独自性を最大限引き出す事に成功しています。


    グアリロバ農園では風味特性に優れる希少品種はゲイシャだけでなく、ピンクブルボン種やアラーラ種、そしてトパージオ種なども栽培しております。さらにはグアリロバ農園の強みであるバイオテクノロジー技術を駆使した独自性のある自然発酵・生産処理により、そのどれもが驚く様なコーヒーばかりです。

    当店では「GUARIROBA'S GEISHA」だけでなく、今後グアリロバ農園の数々の素晴らしいコーヒーをご紹介していきます。

    今後もぜひ、グアリロバ農園のコーヒーにご注目くださいませ。




     

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