INDONESIA Ache Empus Said Anaerobic Natural
インドネシア・バリスタチャンピオンMikael氏が総力を尽くして生産者と作り上げた極上のアナエロビック
＊2021年度インドネシア・バリスタ チャンピオンMikael Jasin氏が今後その世界で戦う為に、ガヨ地区の若き生産者サイード氏と共に二人三脚で作り込んだ特別なアナエロビック・ナチュラルのロットになります。アナエロビックとは言え、カップクオリティをとことん追求したこのロットでは、アナエロビックにおいて一般的にイメージされる様な発酵感・アルコリック感は主張せず、繊細でフローラル感のあるエレガントなアナエロビック・ナチュラルに仕上がっているのが素晴らしいと感じました。また浅めのローストながら質感は非常に濃厚であり、甘くコンプレックスなフルーツフレーバー、そしてネガティヴな要素の無い絶品のアフターはこれがインドネシア産コーヒーなのかと思えるほどです。それもそのはず、Mikael氏が現地の大学にコーヒーを持ち込み嫌気性発酵において良い風味を生み出すにはどの様にしたら良いか（酵母菌の作用など）科学的検証に協力してもらったとの逸話もあるほど。それほどまでにして作り込んだ特別なアナエロビック・ナチュラルのロットは素晴らしくない訳がありません。極上のインドネシア産アナエロビック・ナチュラル、ぜひお楽しみくださいませ！＊生産地：アチェ州 ベネル・ムリア県、ガヨ地区
標高：1300-1400m
農園：エンパス・サイード農園
生産者：サイード・イズニ氏
品種：アテン、アビシニア
生産処理：アナエロビック・ナチュラル
備考欄：2021年インドネシア・バリスタ チャンピオンMikael Jasin氏とサイード氏の共同制作ロット
風味属性：プラム、メロン、ホワイトピーチ、レッドグレープ、ライム、ヨーグルト、ラクティク、スイートスパイス、ブライトアシディティ、コンプレックス、クリーンカップ、シロッピーマウスフィール、スイートフィニッシュ
様々なフルーツを感じます。。
焙煎から日数経過により、ヨーグルト・乳酸の様なニュアンスも感じられる様になり、エイジング後はこのコーヒーの個性が更に際立ってきます。
コンプレックスなフルーツフレーバーだけではなく、クリーンで伸びやかな質感、アフターまで絶品です。
バリスタチャンピオンと二人三脚で作り込んだ計算尽くされたアナエロビックナチュラル。
現在進行形トップクラスのインドネシア・スペシャルティをぜひご体験ください！
＊生産者情報を下部に記載しました。ぜひご一読ください。
＊焙煎日：24/5/12
