COSTA RICA Don Mayo Los Tucanes
Geisha Anaerobico Drip Bag 6Pieces
＊アナエロビック（嫌気性発酵）のコスタリカ・ゲイシャ、そのドリップバッグが登場です！ゲイシャ種そのものがこれ以上にないほどの素晴らしい風味を持つコーヒーなので、アナエロビック（嫌気性発酵）を施す意義はあるのか？‥それにより本来の「ゲイシャ」ではなくなってしまうのでは？‥という不安がございました。しかしその予想に反して想像以上に素晴らしい風味を有する紛れもない最高の「ゲイシャ」でした。コスタリカスペシャルティの先駆者ドンマヨ・ミルの嫌気性発酵を施した唯一無二のゲイシャ。ドリップバッグでもお気軽にお楽しみください＊
生産地：タラス県 サンフランシスコ、レオンコルテス地区
標高：1850m
農園：ロス・トゥカネス農園 / ミル：ドン・マヨ・ミル
生産者：ヘクトル・ボニージャ・ソリス氏
品種：ゲイシャ
生産処理：アナエロビコ（アナエロビック・ナチュラル・スロードライイング）
風味属性：トロピカルフルーツ、スイカ、和梨、メロン、コンプレックス、ジューシー、エキゾチック、トランスペアレント、スムースマウスフィール
ドリップバッグ内容量：11g
＊このゲイシャの粉量は11gで設定しました。対するベストの使用湯量は150cc、抽出量は約130ccです。
（このアナエロビック・ゲイシャは濃い目の抽出が合いますので湯量を少なめで抽出してください。）メッシュの粒度：フィルム記載は“細挽き”（＊SIMPLIFYでの利用も顧慮し細挽き指定にして発注しましたが‥実際の粒度は中挽き程度となっております。ドリップバッグ抽出のみで利用するなら中挽きで正解です）
賞味期限：2025年4月20日 ＊記載日が過ぎても暫くは美味しく楽しめます。
＊当店のドリップバッグは全て専門工場にて、アルミ添付外装フィルム個別包装及び劣化防止の窒素ガス注入により長期間コーヒーの鮮度が保たれます。（メーカー推奨賞味期限は加工日から2年間）
＊こちらの商品に限らず、全ての「コーヒー豆」、「ドリップバッグ6枚入りBoxセット」は全国送料無料でクリックポストにて発送いたします。
＊1個販売の商品ページは只今準備中です。こちらの商品はwebでも1個から販売いたします。販売開始までもう少々お待ちくださいませ。
ドンマヨ・ミル、ロス・トゥカネス農園のアナエロビック・ゲイシャ
嫌気性発酵を施したコーヒーは通常の発酵工程である好気性発酵のものに比べ、チェリーが加圧した状況下で発酵が進行する為、果実感・熟度が強まり通常の発酵工程では得られない、とてもインパクトのある風味に仕上がります。また嫌気性発酵を施したコーヒーの風味特徴としては一般的に以下の風味を有するものが多くなります。
・蒸留酒・ラム酒のようなリキュールを感じる風味が乗る。
・シナモンなどのスイートスパイス、あるいはペッパー系のスパイシーな風味が乗る。
・通常の好気性発酵よりも酸の強度が増す。
しかし、このロス・トゥカネス農園のアナエロビックのゲイシャでは、そのどれもが当てはまりません。
ドライ時ではアナエロビック工程独特のリキュール感は微かには感じますが、カップの状態では言われなければわからないほど発酵感はほぼ感じません。
また本ロットのアナエロビックは嫌気性発酵を伴うナチュラル精製でもありますので、ナチュラル特有のフレーバー＝いわゆるベリーやワイニーといったナチュラルらしいレッドフルーツ系のフレーバーかと思いきや、意外にもウォッシュド・ゲイシャに近い様なトロピカルフルーツ系のフレーバーに驚きました。
とは言え、当然ウォッシュド精製のゲイシャの風味とも異なる透明感のあるトロピカルフルーツフレーバー。
このアナエロビック・ゲイシャはどんなコーヒーにも感じない、唯一無二のゲイシャの風味です。
このクラスのコーヒーともなると、当然苦味・雑味など欠点は皆無です。
またネガティヴ要素とは言えませんが‥強いて言えば、特殊発酵工程によりゲイシャ種に期待する「あのジャスミンの様なアロマ」は感じないということでしょうか。
嫌気性発酵により、得るものがあれば失うものがあるという事で。。
しかし前途のそれを踏まえても、素晴らしい風味の紛れもないゲイシャコーヒーです。
スペシャルティコーヒー黎明期からコスタリカ・マイクロミルを率先するドンマヨ・ミルが試行錯誤して生み出した、叡智の集大成でもある唯一無二なゲイシャコーヒー。ドリップバッグでもお気軽にお楽しみくださいませ。
＊このコーヒーのストーリーを下部に記載しましたのでぜひご一読ください。
